אבקת חומצה פומארית CAS 110-17-8

אבקת חומצה פומרית, המכונה גם חומצה פומרית, חומצה פומרית וחומצה קורידרית, CAS 110-17-8, עם הנוסחה הכימית של C4H4O4, היא חומצה קרבוקסילית הנגזרת מבוטן והיא אבקה לבנה ללא צבע או גביש חסר צבע. זה מסיס באתנול, מעט מסיס במים ובאתר, ומוסך בכלורופורם, טטרכלוריד פחמן ובנזן. לחומצה פומרית יש טעם חמוץ פרי, שהוא חזק פי 1.5 כמו חומצת לימון. לפיכך, תמיסת חומצה פומרית ריכוזית נמוכה יכולה להחליף חומצת לימון. עם זאת, מכיוון שהוא מעט מסיס במים, בדרך כלל הוא לא משמש לבד. לעתים קרובות הוא משמש בשילוב עם חומצת לימון וחומצה טרטרית, שיכולים להראות טעם פרי חמוץ.

לחומצה Fumaric יש מאפיין חוצץ חזק לשמירה על ערך ה- pH של הפיתרון המימי בערך 3. 0 (ערך ה- pH של הפיתרון המימי הוא 2. 25-2. 7), שהוא חשוב במיוחד לחומרים משמרים אחרים, המתאימים לתפקוד בערך 3. בנוסף, יש לו גם יכולת נוגד חמצון חלשה וממלאת תפקיד מייצב במים בתחליבי שמן.

אבקת חומצה פומרית, המכונה גם חומצה פומרית, היא חומצה אורגנית עם ערך יישום רחב בשדות מרובים. הנוסחה המולקולרית שלה היא C4H4O4, שהיא קריסטל חסר צבע עם חומציות חזקה ופיזור, כמו גם מסיסות מים טובה. בתעשיית המזון, חומצה פומארית משמשת כווסת חומציות, חומצה, סיוע נוגד חמצון, מקדם הכבישה, וחומר טעם טעם בגלל התכונות הפיזיקו -כימיות והביולוגיות הייחודיות שלו. זה ממלא תפקיד חשוב בשיפור הטעם, חיי המדף ובטיחות המזון.

בתעשיית המזון, חומצה פומארית משמשת בדרך כלל כווסת חומציות להתאמת החומציות ואת האלקליות של המזון, לשפר את טעמו וטעמו. החומציות שלה היא בערך פי 1.5 מזו של חומצת לימון, ולכן יש לה השפעה חמוצה חזקה יותר. חומצה פומרית יכולה לנטרל רכיבים אלקליין במזון, מה שהופך את הטעם של המזון לחומצי ומרענן יותר, ובמקביל לסייע בשמירה על איזון המזון הבסיס של החומצה ולשפר את איכותו הכללית.

(1) יישום במוצרי בשר

 

בעיבוד בשר, חומצה פומרית משמשת כווסת חומציות, שיכולה לשפר את הטעם והטעם של מוצרי הבשר. לדוגמה, במוצרי בשר כמו נקניקיות חזיר, נקניקיות ונקניקיות מעושנות, חומצה פומרית יכולה לנטרל את המרכיבים האלקליים בבשר, מה שהופך את מוצרי הבשר לטעים וטעים יותר. במקביל, חומצה פומארית יכולה גם לשפר את יכולת החזקת המים של מוצרי בשר, להגדיל את גמישותם, להפחית את אובדן מיץ הבשר במהלך העיבוד, ובכך לשפר את התשואה ואיכותם של מוצרי בשר.

(2) יישום במוצרים מימיים

 

חומצה פומרית יכולה לפעול גם כווסת חומציות בעיבוד מוצרים מימיים. חומצה פומארית יכולה לשפר את הטעם והטעם של מוצרים מימיים כמו מוצרי הדבק דגים, כדורי דגים ופילה דגים, מה שהופך אותם לטעים וטעים יותר. בנוסף, חומצה פומרית יכולה לשפר את שמירת המים ואת האלסטיות של מוצרים מימיים, להפחית את אובדן המים במהלך העיבוד, ובכך לשפר את איכותם וטעם המוצרים המים.

(3) יישום במוצרי אפיה

 

חומצה פומרית, כווסת חומציות, יכולה לשפר את הטעם והטעם של מוצרי אפיה כמו לחם וביסקוויטים במוצרי אפיה. עזרה פומארית יכולה לנטרל את המרכיבים האלקליים בקמח, מה שהופך את מוצרי המאפה לרכים יותר וטעים יותר. בינתיים, עזרה פומארית יכולה גם לשפר את יכולת אחיזת הגז של מוצרי מאפה, ולהפוך אותם לרכים ורכים יותר, ובכך לשפר את האיכות והטעם של מאפים.

(4) יישום במשקאות

 

חומצה פומרית, כווסת חומציות, יכולה לשפר את הטעם והטעם של המשקאות. לדוגמה, במשקאות מרעננים, משקאות מיץ פירות וכו ', חומצה פומארית יכולה להגביר את החומציות של המשקה, לשפר את רעננותו וטעם. יחד עם זאת, ניתן להשתמש בחומצה פומרית גם יחד עם ממתיקים, מהות וכו 'כדי להפוך את טעם המשקה למגוון יותר.

חומצה פומרית יכולה לשמש גם כחומצה כדי להוריד את ערך ה- pH של המזון, ובכך לעכב את הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים ולהרחיב את חיי המדף של המזון. בתעשיית המזון, חומצה פומארית נמצאת בשימוש נרחב כמגזין חומצה.

(1) יישום במוצרי פירות וירקות

 

במוצרי פירות וירקות, עזרה פומארית משמשת כמגזר חומצה, שיכול להוריד את ערך ה- pH של המוצרים, ובכך לעכב את הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים ולהרחיב את חיי המדף שלהם. לדוגמה, במוצרי פירות וירקות כמו ריבה, ג'לי, פירות משומרים וכו ', חומצה פומרית יכולה לעכב את צמיחתם של חיידקים ועובש, ולמנוע את קלקול מוצרי הפירות והירקות. בינתיים, עזרה פומארית יכולה גם להגדיל את החומציות של מוצרי הפירות והירקות, ולשפר את טעמם וטעמם.

(2) יישום במוצרי חלב

 

חומצה פומרית יכולה לשמש גם כחומצה במוצרי חלב. על ידי הפחתת ערך ה- pH של מוצרי חלב, סיוע פומארי יכול לעכב את הצמיחה וההתרבות של מיקרואורגניזמים כמו חיידקי סיוע לקטיים, ובכך להרחיב את חיי המדף של מוצרי חלב. בנוסף, עזרה Fumaric יכולה לשפר את הטעם והטעם של מוצרי החלב, מה שהופך אותם לטעימים וטעימים יותר.

(3) יישום במוצרי סויה

 

חומצה פומרית יכולה לשמש גם כחומצה במוצרי סויה. על ידי הפחתת ערך ה- pH של מוצרי סויה, חומצה פומרית יכולה לעכב את צמיחתם של חיידקים ועובש, ולמנוע את קלקול ומוצרי הסויה. בינתיים, עזרה פומארית יכולה גם לשפר את הטעם והטעם של מוצרי סויה, מה שהופך אותם לטעימים וטעימים יותר.

לחומצה פומארית יש תכונות נוגדות חמצון, שיכולות למנוע חמצון שומן וזועפות במזון, ובכך להרחיב את חיי המדף של המזון. בתעשיית המזון, חומצה פומארית נמצאת בשימוש נרחב גם כסיוע נוגד חמצון.

 

(1) יישום במוצרי שמן ושומן

 

חומצה פומארית, כסיוע נוגד חמצון במוצרי שמן, יכולה למנוע חמצון וזועפות של שמן, ובכך להרחיב את חיי המדף של מוצרי שמן. לדוגמה, בשמנים אכילים, חמאה מלאכותית ומוצרי שמן אחרים, עזרה פומארית יכולה לעכב את החמצון והפרק של חומצות שומן בלתי רוויות בשמן, ולמנוע מהשמן לייצר ריחות וסלק. בינתיים, סיוע Fumaric יכול גם לשפר את היציבות של מוצרי נפט, מה שהופך אותם למתאימים יותר לאחסון ותחבורה.

(2) יישום במוצרי בשר

 

חומצה פומרית יכולה לשמש גם כסיוע נוגד חמצון במוצרי בשר. על ידי עיכוב החמצון והזועפות של שומנים במוצרי בשר, חומצה פומרית יכולה להאריך את חיי המדף של מוצרי בשר ולמנוע מהם לייצר ריחות וקלקול. בנוסף, עזרה Fumaric יכולה לשפר את הצבע והטעם של מוצרי הבשר, מה שהופך אותם לטעים וטעים יותר.

(3) יישום במוצרי אפיה

 

חומצה פומארית, כסיוע נוגד חמצון במוצרי אפיה, יכולה למנוע את התחמצנות ופירוק השומן במוצרי מאפה, ובכך להרחיב את חיי המדף של מוצרי מאפה. לדוגמה, במוצרי אפיה כמו לחם ועוגיות, עזרה פומארית יכולה לעכב את הריח והקלקול הנגרמים כתוצאה מחמצון שומן, מה שהופך את מוצרי המאפה לרכים יותר וטעים יותר. בינתיים, עזרה פומארית יכולה גם לשפר את הצבע והטעם של מוצרי מאפה, מה שהופך אותם למפתים יותר.

אבקת חומצה פומריתיש את ההשפעה של קידום כבישת מזון, שיכולה להאיץ את החדירה וההתפשטות של מלח במזון, מה שהופך את המזון להשיג אפקט כבישה במהירות רבה יותר. בענף המזון, עזרה פומארית נמצאת בשימוש נרחב גם כמאיץ כבישה.

(1) יישום במוצרים כבושים

 

במוצרים כבושים, חומצה פומארית משמשת כמאיץ כבישה, שיכול להאיץ את החדירה וההתפשטות של מלח במוצרים כבושים, מה שגורם להם להשיג את אפקט הכבישה במהירות רבה יותר. לדוגמה, בחמוצים, ירקות כבושים וחמוצים אחרים, עזרה פומארית יכולה להאיץ את חדירת המלח לירקות, כך שירקות יוכלו להשיג את אפקט הכבישה במהירות רבה יותר, ולשפר את האיכות והטעם של החמוצים.

(2) יישום במוצרי בשר

 

סיוע Fumaric יכול לשמש גם כמאיץ כבישה במוצרי בשר. על ידי האצת החדירה וההתפשטות של מלח במוצרי בשר, עזרה פומארית יכולה להאיץ את תהליך הכבישה, לשפר את האיכות והטעם של מוצרי הבשר. בנוסף, עזרה Fumaric יכולה לשפר את הצבע והטעם של מוצרי בשר, מה שהופך אותם לטעימים וטעימים יותר.

לחומצה פומארית עצמה טעם חמוץ וייחודי ארומה, שיכולים לשמש כתבלין כדי לשפר את הטעם והטעם של האוכל. בתעשיית המזון, חומצה פומארית נמצאת בשימוש נרחב גם כחומר טעם.

(1) יישום בתבלינים

 

חומצה פומארית יכולה לשמש כחומצה בתבלינים כדי לשפר את חוממותם וטעם. לדוגמה, בתיבול כמו חומץ ורוטב סויה, חומצה פומרית יכולה להגביר את החומציות והרעננות של התיבול, מה שהופך אותה למתאימה יותר לבישול ותיבול.

(2) בקשה בממתקים

 

בסוכריות, עזרה פומארית יכולה לשמש כחומר חומצה וחומר טעם. על ידי הגדלת החומציות והארומה של סוכריות, עזרה פומארית יכולה לשפר את טעמם וטעם, מה שהופך אותם למפתה וטעים יותר. בינתיים, סיוע פומארי יכול גם לשפר את חיי המדף ויציבותם של סוכריות, ולמנוע מהם לקלקל ולייצר ריחות לא נעימים.

(3) יישום במשקאות קרים

 

עזרה פומארית יכולה לשמש גם כחומצה וחומר טעם במשקאות קרים. על ידי הגדלת החומציות והארומה של שתייה קרה, עזרה פומארית יכולה לשפר את טעמם וטעם, מה שהופך אותם ליותר מרעננים וטעימים. בינתיים, עזרה פומארית יכולה גם לשפר את חיי המדף ויציבותם של שתייה קרה, ולמנוע מהם לקלקל ולייצר ריחות לא נעימים.

ביוסינתזה:

1. הביוסינתזה שלאבקת חומצה פומריתכולל טרנספורמציה מזרזת אנזים ותסיסה מיקרוביאלית. באמצע שנות התשעים, שיטת ההמרה הקטליטית של האנזים השתמשה בדרך כלל בסיוע מאלי כמצע להכנת סיוע פומארי תחת פעולה של איזומרז סיוע למאלק.

לשיטה זו יעילות ותשואה גבוהה של המרה. אם הוא משמש יחד עם אספרטאז, הוא יכול גם להכין ישירות את הסיוע האספרטי מהסיוע המאלי. יפן עשתה עבודה רבה בהקשר זה 10-131, ומחקרים מצאו כי כמה איזומרזות בסיוע מאלי יכול לעמוד בטמפרטורה הגבוהה של 50 מעלות Q, מה שיכול לשפר מאוד את יעילות ההמרה הקטליטית של האנזים. המחקר בנושא ייצור סיוע פומארי על ידי תסיסה של עובש החל בראשית המאה העשרים. עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, התשואה של הסיוע הפומארי הגיעה פעם ל -30%~ 40%.

2. שיטה תעשייתית: בעיקר מחמצון בנזן (או בוטן) לסיוע מאלי (או אנהידריד מאלי) בנוכחות זרז, ואז באמצעות איזומריזציה. בנזן (או 80% בוטן) מתחמצן עם עודף אוויר במיטה נוזלית או בכור מיטה קבוע כדי לייצר אנהידריד מאליי, הנספג בסיוע מאלי על ידי תמיסת סיוע. לאחר התהפכות וסינון, העזרה של Maliic היא איזומרית עם זרז התיאוריאה. המגיב מסונן, נשטף ומייבש כדי להשיג סיוע פומארי. זרז האיזומריזציה משתמש גם בתערובת אמוניום פרסולפט אמוניום ברומיד או במלח מתכת, מלח אמין, מרקפטן ו- 10-20% עזרה הידרוכלורית. ניתן לתסס פחמימות כמו סוכרוז, גלוקוז ומלטוז על ידי Rhizopus nigrum לייצור חומצה פומרית.

3. סינתזה כימית:

זרימת תהליכים: בנזן או בוטילן ואוויר, חמצון קטליטי, הידרוליזה, ריכוז, התגבשות ומוצרים מוגמרים.

① איזומריזציה של חומצה מאליית

בנזן או בוטן (80%) ואוויר עודף נספגים על ידי שדה נוזלי במחזור מיטה נוזלית או כור מיטה קבוע כדי לייצר סיוע במארי. תחת פעולת זרז התיאוריאה, הסיוע המאלי מחומם ל 145-260 ואז איזומריזציה לייצור עזרה פומארית, ואז מקוררת, מסוננת, נשטפת בסיוע הידרוכלורי, מיובשת ונמעכת כדי להשיג את המוצר המוגמר.

חומרי הגלם של שיטה זו מוכנים בדרך כלל בשיטת בנזן ושיטת N-Butane, עם תשואה של בערך 93. 0%. יש לו היתרונות של הובלה נוחה, אין קורוזיה של ציוד וצריכה נמוכה. החסרונות שלה הם בכך שהיא דורשת משאבי נפט, ותנאי התהליך קשים.

② חמצון Furfural

עם פרוות ומים כחומרי גלם, אבקת KCLO3 58.5 גרם, כמות מתאימה של V2O5/MOO3 (0. 8: 1) קטליסט ו- 1 0 0ml 0.5mol/l הידרוכלור הוסיפו לתמיסה של 250ml, הוסיפו חומצה של 25ml. לאחר התוספת, התגובה הורשתה להמשיך במשך שעתיים. לאחר מכן, הסיוע הפומארי הגולמי מתקבל על ידי קירור וסינון.

התשואה של שיטה זו היא 83. 0%. היתרונות של שיטה זו אינם זיהום תעשייתי, וניתן למחזר את תוצר הלוואי KCL כדשן חקלאי. החיסרון הוא שעלות הייצור גבוהה.

תְסִיסָה

עם פרפין נוזלי כחומר גלם, Rhizopus niter כמתח, תוצר של חומצה פומרית הושג על ידי תסיסה עמוקה עבור 80-90 H, ואחריו הפרדה, דה-צבע, התגבשות, ייבוש ותהליכים מרובי שלבים אחרים. שיעור ההמרה של פרפין נוזלי הוא כ- 50%, ושיעור המיצוי הוא מעל 50%. בנוסף, ניתן לתסס אותו גם עם חומרי גלם כמו ים ועמילן.

החומצה הדיקרבוקסילית הפשוטה ביותר הבלתי רוויה.אבקת חומצה פומריתנמצא לראשונה ב- Yanhusuo, והוא קיים גם במגוון פטריות ובקר טרי. ה- ACD Fumaric ו- Maleic ACD הם איזומרים גיאומטריים זה לזה. ה- ACD הפומארי מומר ל- Maleic ACD כאשר הוא מחומם לתואר 250-300. ה- ACD Fumaric יכול גם לייצר אסטרים מונו ובינארי או אמידים, אך הוא לא יכול לייצר מונו אציל כלוריד. זה מגיב עם זרחן פנטאכלוריד או תיוניל כלוריד ליצירת אציל כלוריד בינארי. ה- ACD הפומארי מתחמצן על ידי אשלגן פרמנגנאט ליצירת חומצה טרטרית גזעית.

תגיות פופולריות: אבקת חומצה פומארית CAS 110-17-8, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, למכירה