כולסטרולהוא נגזרת של cyclopentane dihydrophenanthrene. הנוסחה הכימית היא C27H46O, שהוא גביש לבן או צהוב בהיר. זוהי תרכובת הסטרואידים העיקרית ביונקים וממלאת תפקיד חשוב בפעילויות החיים התאיות הבסיסיות. זהו אינדיקטור חשוב לבדיקה ביוכימית קלינית. בנסיבות רגילות, הכולסטרול המסונתז על ידי הגוף בכבד ונבלע מהמזון יהפוך להורמון פלוטין או יהפוך למרכיב של קרום התא, וריכוז הכולסטרול בדם יישמר קבוע. כאשר מתרחשת מחלת כבד חמורה, ריכוז הכולסטרול יפחת. בחולים עם חסימת אבעבועות צהובות ותסמונת נפרוטית, ריכוז הכולסטרול עולה לעיתים קרובות. זוהי תרכובת הסטרואידים העיקרית בגוף היונקים וממלאת תפקיד חשוב בפעילויות החיים הבסיסיות של התאים. ב-27 באוקטובר 2017, הסוכנות הבינלאומית לחקר הסרטן של ארגון הבריאות העולמי פרסמה טיוטה ראשונית של רשימת החומרים המסרטנים, שכללה את הכולסטרול בשלוש הקטגוריות של החומרים המסרטנים.
(קישור למוצר 1:https://www.bloomtechz.com/synthetic-chemical/api-researching-only/pure-cholesterol-powder.html )
(קישור למוצר 2:https://www.bloomtechz.com/synthetic-chemical/api-researching-only/cholesterol-powder-cas-57-88-5.html )
ישנן שתי השקפות שונות לחלוטין וחד צדדיות על תפקיד הכולסטרול במזון. דעה אחת היא שכולסטרול מזיק ביותר ואינו אכיל. ההשקפה החד-צדדית נובעת מחוסר הבנה ברורה של תפקיד הכולסטרול בגוף האדם בקרב המחזיקים בדעה זו. למעשה, כולסטרול הוא מרכיב של ממברנות התא ומשתתף בביו-סינתזה של כמה הורמוני גוף וחומצות מרה. בשל שפע של רכיבי תזונה אחרים במזונות רבים המכילים כולסטרול, צריכה מופרזת של מזונות כאלה עלולה להוביל בקלות לחוסר איזון תזונתי ולהופעת אנמיה ומחלות נוספות.
למרות שכולסטרול קיים במזונות מן החי, תכולת הכולסטרול משתנה מאוד בין בעלי חיים שונים וחלקים שונים של החיה. באופן כללי, תכולת הכולסטרול בבשר בעלי חיים גבוהה מזו של בשר עופות, בשר שמן גבוה מזו של בשר רזה, רכיכות ורכיכות גבוהות מזו של דגים כלליים, בעוד שתכולת הכולסטרול בחלמון ביצה, ביצי ובעלי חיים. האיברים הם הגבוהים ביותר.
בדרך כלל, מזונות עם תכולת כולסטרול של פחות מ-100 מיליגרם ל-100 גרם מזון נקראים מזונות דלי כולסטרול, כגון דגים, קרפיון, בשר רזה חזיר, בשר בקר רזה, בשר רזה כבשים, בשר ברווז וכו'; מזונות עם תכולת כולסטרול של 100-200 מיליגרם ל-100 גרם מזון נקראים מזונות כולסטרול בינוניים, כגון קרפיון עשב, דגים לא טעונים, דגים צעירים, קרקר צהוב, לחמנייה מאודה בנהר, צב, בשר סרטנים, צלעות חזיר, עוף , וכו; מזונות עם תכולת כולסטרול של 200-300 מיליגרם ל-100 גרם מזון נקראים מזונות עם כולסטרול גבוה, כגון כליות חזיר, כבד, טריפה, בשר צדפה, חזיר, חלמונים, ביצי סרטנים וכו'. חולים עם היפרכולסטרולמיה צריכים לנסות לאכול כמה שפחות או ללא כולסטרול גבוה ככל האפשר.
הורדת כולסטרול:
1. אכלו פחות או הימנעו ממזונות עם רמות כולסטרול גבוהות כמו איברים של בעלי חיים וחלמונים, ושלוט על צריכת הכולסטרול בתזונה (פחות מ-300 מיליגרם ליום). הכולסטרול העיקרי בדם (70%) מסונתז על ידי הכבד, ורק חלק קטן (30%) מגיע מהמזון. לכן, הפחתת צריכת הכולסטרול לבדה אינה יכולה לטפל באופן יסודי בכולסטרול גבוה. עם זאת, שליטה בכמות צריכת הכולסטרול במזון עדיין מועילה להפחתת הכולסטרול. על פי התקנים המומלצים על ידי איגוד הלב האמריקאי, הצריכה היומית של כולסטרול צריכה להיות פחות מ-300 מיליגרם או פחות, בעוד שהכולסטרול בחלמון ביצה אחד הוא 250-290 מיליגרם, ותכולת הכולסטרול ב-100 גרם בשר חזיר מבושל. כבד יכול להגיע עד 469 מיליגרם.
2. אכלו פחות שומן ושומן, והפחיתו את צריכת השומן הרווי. שומן רווי קיים באופן נרחב בבשר, ביצים ומזונות חלב, במיוחד בשומן, בשמני בשר ובקרביים. לשומן רווי יש השפעה של קידום הצמיחה של כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL-C) בדם, ויעילותו אף עולה על זו של הכולסטרול עצמו.
3. אכלו יותר ירקות, פירות ואצות, כמו קונג'אק, פטריה שחורה, אצות, אונדריה פיננתיפידה, בצל, דלעת, בטטה ועוד. מזונות אלו עשירים בסיבים תזונתיים ומסייעים בהפרשת כולסטרול. המסלול העיקרי להפרשת כולסטרול בגוף האדם הוא דרך מרה, המשמשת את הכבד לסינתזה של חומצה כולית. חומצה כולית משתחררת למערכת העיכול יחד עם מרה כדי להשתתף בעיכול השומן. לאחר מכן, חלק ממטבוליטים של חומצת המרה נספגים מחדש לזרם הדם ל"ניצול פסולת", וחלק אחר של מטבוליטים של חומצת המרה מופרשים מהגוף עם צואה. תפקידם של סיבים תזונתיים הוא לספוג יותר מטבוליטים של חומצות מרה, מה שמאפשר להפריש ולא למחזר אותם. בדרך זו, הכבד "צריך" לנצל יותר כולסטרול כדי לסנתז חומצה כולית כדי להשלים את אובדן החומצה הכולית. מחקרים רבים אישרו שלהגברת צריכת סיבים תזונתיים יש השפעה ברורה על הורדת הכולסטרול.
4. לחומצות השומן החד בלתי רוויות הכלולות בשמן זית, שמן תה, שמן תירס ושמן לפתית יש השפעה של הפחתת כולסטרול ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה (LDL-C). ניתן לשילוב עם שמנים צמחיים כגון שמן סויה ושמן בוטנים בתזונה היומית
5. לשמן דגים ולציטין יש השפעה של הפחתת שומנים בדם, אך השפעתם מכוונת בעיקר לעלייה בטריגליצרידים, והשפעת הורדת הכולסטרול קטנה יחסית (כמובן שעדיין שימושית)
6. רכיבים בעלי תכונות נוגדות חמצון כגון ויטמין C וויטמין E עשויים שלא להפחית ישירות את הכולסטרול בדם, אך הם יכולים לסייע בהפחתת הנזק של הכולסטרול לכלי הדם.
מסלול שחרור מקור:
כולסטרול הוא תרכובת הסטרואידים הנפוצה ביותר בגוף, המשמשת כמרכיב של סרטי תאים ביופיים ומבשר של הורמונים סטרואידים, חומצות מרה וויטמין D. לכן, עבור רוב הרקמות, הבטחת אספקת הכולסטרול ושמירה על האיזון המטבולי שלו היא חיונית. .
כולסטרול קיים באופן נרחב ברקמות שונות בכל הגוף, כאשר כ-1/4 ממנו מופץ במוח וברקמות העצביות, ומהווה כ-2% מהמשקל הכולל של רקמת המוח. הכבד, הכליות, המעיים ואיברים פנימיים אחרים, כמו גם העור ורקמת השומן, מכילים גם כמות גדולה של כולסטרול, עם כ-200-500 מ"ג לכל 100 גרם רקמה. הכבד הוא השופע ביותר, בעוד השרירים נמצאים בשפע פחות. תכולת הכולסטרול ברקמות כמו בלוטת יותרת הכליה והשחלות יכולה להגיע עד ל-1% -5%, אך הכמות הכוללת קטנה מאוד.
מקור הסטרולים בגוף האדם מסתמך על סינתזה בגוף וצריכה מהמזון. התזונה היומית של אנשים רגילים מכילה כ-300-500מ"ג כולסטרול, בעיקר מאיברים של בעלי חיים, חלמונים, שמנת ובשר. מזונות צמחיים אינם מכילים כולסטרול, אך מכילים סטרולים צמחיים כגון B-sitosterol וארגוסטרול, שאינם נספגים בקלות בגוף האדם. צריכה מופרזת יכולה גם לעכב את ספיגת הכולסטרול.
המרת כולסטרול:
הכולסטרול אינו מחומצן לחלוטין ומתפרק ל-CO, H, O בגוף, אלא עובר חמצון והפחתה כדי להפוך לתרכובות אחרות המכילות גרעיני אם ציקלואלקן טטרהידרופננתרן. רובם משתתפים עוד בחילוף החומרים הפנימי או מופרשים מהגוף.
כולסטרול יכול לשמש כמרכיב חשוב של ממברנות התא בגוף. בנוסף, ניתן להפוך אותו גם לחומרים שונים בעלי השפעות פיזיולוגיות חשובות, כמו הורמוני קליפת יותרת הכליה בקליפת יותרת הכליה והורמוני מין בבלוטת המין, כמו אנדרוגנים, פרוגסטרון ופרוגסטרון; בעור, כולסטרול יכול להתחמצן ל-7-דהידרוכולסטרול, שלעתים קרובות הופך לוויטמין D3 על ידי קרינה אולטרה סגולה; בכבד ניתן לחמצן את הכולסטרול לחומצות מרה, מה שמקדם את העיכול והספיגה של שומנים.
הכולסטרול מתחמצן בכבד לייצור חומצות מרה, המופרשות עם המרה ומהוות כ-40% מסינתזת הסטרול ביום. בחלק התחתון של המעי הדק, רוב חומצות המרה נספגות מחדש לתוך הכבד דרך מחזור הכבד, ויוצרות את מחזור הדם הכבד של המרה. חלק קטן מחומצות המרה מופרש מהגוף באמצעות פעולת חיידקי המעי. תרופות כגון Xiaobilian יכולות להיקשר עם חומצות מרה, לחסום את מחזור הכבד של חומצות מרה, להגביר את הפרשת חומצות המרה, ולקדם בעקיפין את הפיכת הכולסטרול לחומצות מרה בכבד. הכבד יכול גם לפרוק ישירות את הכולסטרול לתוך המעי, או דרך הנשירה של רירית המעי, ניתן לפרוק אותו לחלל המעי; כולסטרול יכול להיות מופחת גם על ידי חיידקי מעיים לסטרולים צואתיים ומופרשים מהגוף.