אבקת אשלגן סורבט CAS 24634-61-5

אבקת סורבט אשלגן, המכונה גם 2,4-hexadienoate אשלגן, הוא מלח האשלגן של חומצה סורבית, עם הנוסחה המולקולרית של C6H7O2K. הוא לבן עד קנה מידה צהוב בהיר כמו גבישים, חלקיקי קריסטל או אבקת קריסטל, נטולי ריח או מעט מסריחים, וקל לספוג לחות, להתפרק על ידי חמצון ולשנות צבע כאשר הוא נחשף לאוויר במשך זמן רב. מסיס בקלות במים, מסיסים בפרופילן גליקול ובאתנול. לעתים קרובות הוא משמש כחומר משמר, ההורס מערכות אנזים רבות על ידי שילוב עם קבוצת Sulfhydryl של מערכות אנזים מיקרוביאליות. הרעילות שלו נמוכה בהרבה מחומרים משמרים אחרים, והיא נמצאת בשימוש נרחב. אשלגן סורבט יכול להעניק משחק מלא להשפעתו האנטי -חיובית במדיום חומצי, אך יש לו מעט השפעה אנטי -חיובית במצב ניטרלי.

כמשמר מזון עם הרעילות הנמוכה ביותר,אבקת סורבט אשלגןנמצא בשימוש נרחב בענפי עיבוד מזון ועיבוד הזנות, כמו גם בקוסמטיקה, סיגריות, שרפים, תבלינים, גומי ותעשיות אחרות. עם זאת, הוא נמצא בשימוש נרחב ביותר בשימור מזון ובהזנה.

1. ענף הזנת בעלי חיים:

 

גם ארצות הברית וגם האיחוד האירופי משתמשים באשלגן סורבט כתוסף הזנה חוקית במזון לבעלי חיים. אשלגן סורבט יכול לעכב את צמיחת העובש במזון, במיוחד היווצרות אפלטוקסין, שיש לה השפעה משמעותית מאוד. לפיכך, תוספת של אשלגן סורבט יכולה להימנע ביעילות מההידרדרות של ההזנה, והיא עדיין יכולה להתנגד לצמיחת מיקרואורגניזמים במעי החי. בנוסף, הטעם הנייטרלי של אשלגן סורבט מתאים לשימוש במזון, מכיוון שבעלי חיים רגישים יותר לשינויי טעם המזון מאשר בני אדם. בנוסף, כחומצת שומן בלתי רוויה, ניתן לעכל בקלות את האשלגן סורבט כמרכיב הזנה ואין לו השפעות שליליות על בעלי החיים. ההזנה מועדת לשחיתות במהלך אחסון, תחבורה ומכירות, ולכן אשלגן סורבט יש שוק עצום בתעשיית ההזנה.

2. מכולות מזון וחומרי אריזה:

 

מטרת אריזת המזון היא להגן על התוכן. נכון לעכשיו, חומרים פעילים משמשים באריזות מזון כדי לשפר את תפקוד החומרים. בנוסף לתפקוד של הרחבת חיי המדף של מזון ארוז, הם יכולים גם לשמור על התזונה והבטיחות של המזון. בשנת 2009, סין הוציאה ויישמה את תקן הבריאות של GB 9685-2008, אשר קבע בבירור את כמות השימוש המותרת של אשלגן סורבט במיכלי מזון וחומרי אריזה ואת גבול המשקעים המרבי של אשלגן סורבט. מבחינת ייצור פלסטיק, ניתן להשתמש בו כראוי בהתאם לצרכי הייצור, כמות הגומי היא 0.1%וכמות הנייר משמשת לפי צרכי הייצור. יחד עם זאת, אין דרישה לחומצה סורבית שיורית.

לסיכום, ניתן להוסיף ישירות, לטבול, לטבול, לרסס או לייבש את ריסוס האבקה בעת השימוש. יחד עם זאת, ישנן דרכים גמישות רבות להתמודד עם חומרי אריזה. מבחינת מגמת הפיתוח, מכיוון שאשלגן סורבט יש מאפיינים זהים למוצרים טבעיים, היקף היישום והשימוש בו יתרחבו בהדרגה.

3. חומרים משמרים במזון:

 

אשלגן סורבט נמצא בשימוש נרחב כמשמר מזון. בשנת 1982 אישרה סין את השימוש בה והוציאה סטנדרט, שקבע כי הריכוז המותר במוצרי קמח, חמוצים, פחיות, פירות יבשים, מוצרי חלב ותבלינים היה 0.02%- 0.1%. הוספת 1% אשלגן סורבט למוצרי בשר יכולה לעכב משמעותית את ייצור הרעלן של Clostridium botulinum. יחד עם זאת, חומצה סורבית נמצאת בשימוש נרחב במשקאות חריפים באלכוהול נמוך, בירה ויין, והאפקט האנטי -חיוב הוא אידיאלי. ארגון המזון והחקלאות (FAO) גיבש סדרה של סטנדרטים למזון, הקובעת בבירור כי הכמות המרבית של אשלגן סורבט היא 0.28/ק"ג.

כל המדינות מתייחסות לתקן זה ומגבשות תקני שימוש קפדניים בהתאם לתנאים שלהן. שימוש באשלגן סורבט לטיפול בחומרי אריזה יכול להאריך את חיי המדף של לחם, קריר יבש ומזונות אחרים.

 

לאור המגבלות של תוסף מזון יחיד ביישום ובביצועים פיזיים, נכון לעכשיו, נעשים מאמצים מקומיים ובינלאומיים לפתח תוספי מזון מורכבים, כדי לשחק השפעה סינרגיסטית להשגת ההשפעה הטובה ביותר.

(1) יישומים בירקות ופירות:

ירקות ופירות טריים יאבדו את הברק והלחות שלהם אם הם לא מטופלים בטיפול משמר בזמן. פני השטח יהיו יבשים ומקומטים, וקל לייצר עובש כדי לגרום לריקבון, ובכך יגרום לפסולת מיותרת. אם משתמשים בחומר משמר של אשלגן סורבט על פני הירקות והפירות, ניתן לשמור אותו במשך חודש בטמפרטורה של עד 30 מעלות, והירקות של ירקות ופירות לא תשתנה. לאחר 4 חודשים של אחסון בטמפרטורת החדר, רק כ -5% מהתפוחים מרוססים באשלגן סורבט טרי {}}} שמירה על פתרון על פני השטח היו רקובים. אשלגן סורבט יכול אפילו למנוע את הפח על החבילה החיצונית של פחיות ירקות מחמצן וחלד.

 

(2) יישומים במוצרי בשר:

חזיר מעושן, נקניק יבש, בשר מיובש ומוצרי בשר יבשים דומים אחרים ספוגים בקצרה בתמיסת סורבטים אשלגן של ריכוז מתאים כדי להשיג שימור משמר. ניתן להוסיף ישירות למוצרי נקניק בשר, כמו נקניק בקר ונקניקיית חזיר, עם כמות מתאימה של אשלגן סורבט בקישור חיתוך הבשר בתהליך הייצור. לאחר ייצור המוצר המוגמר, מרוסס על פני השטח על פני השטח על פני השטח כדי להשיג את התמיסה של האשלגן סורבט עם ריכוז של 5% על פני השטח שלו כדי להשיג - קורוזיה ורעננה -. אתה יכול גם להוסיף ישירות כמות מתאימה של אשלגן סורבט למילויי בשר ובשר רגילים לשימור. ניתן להשרות עוף טרי ועוף מבושל בתמיסת סורבט אשלגן עם פורמולה וריכוז שונים לשיפור - השמירה על אפקט ולהרחיב את חיי המדף.

 

בשר העופות הטרי המרוסס באשלגן סורבט טרי - שמירת פתרון על פני השטח, האריך משמעותית את זמן ההתפרקות בהשוואה לאותו מזון שאינו מרוסס עם פיתרון שומר על שמר-, וזמן השמירה על זמן השמירה על דגימת ההשוואה.

(3) יישומים במוצרים מימיים:

לאחר הוספת 0.1% ~ 0.2% חומצה סורבית ואבקת סורבט אשלגןכחומרים משמרים מעורבים לנקניק דגים, המוצר לא יתדרדר לאחר שאוחסן בטמפרטורה של עד 30 מעלות למשך שבועיים, ואילו מדגם הבקרה באותם תנאים סביבתיים ייפטר לאחר שאוחסן במשך שבוע. כאשר הטמפרטורה נשמרת על 10 ~ 15 מעלות וערך ה- pH הפנימי של נקניק דגים נשלט בפחות מ- 6, ניתן לאחסן את הנקניק במשך שבעה שבועות ללא הידרדרות.

 

באופן כללי, אם ערך ה- pH של מוצרי עוגת הדגים הוא בין 6.8 ל- 7.2, ניתן להשתמש בשימור אשלגן סורבט או תערובתו עם חומצה סורבית. עם זאת, בעת השימוש בתערובת, יש לשלוט על חלקם של חומצת הסורביה, מכיוון שחומצה סורבית היא חומר משמר, והגמישות של מוצרי עוגת הדגים תושפע כאשר ערך ה- pH נמוך. לכן, על מנת לפתור באופן סביר את הסתירה הזו, יש צורך להפחית את תוכן החומצה הסורבית בתערובת. מוצרי דגים יבשים יבשים יחסית. באופן כללי, המוצרים עם תכולת המים פחות מ -30% לא יפיקו שחיתות חיידקית, אך הם מועדים לטחב. אם מוסיפים כמות מתאימה של אשלגן סורבט למוצרי דגים יבשים, ניתן למנוע ביעילות תופעת טחב.

 

ניתן לרסס את מוצרי הדגים המעושנים עם 5% ~ 10% תמיסת סורבט אשלגן לשימור לפני, במהלך או אחרי תהליך העישון. ניתן לאחסן דגים ושרימפס מבושלים ברוטב סויה למשך חודשיים ב 10 - 15 מעלות ללא קלקול לאחר הוספת כמות מתאימה של סורבט אשלגן. נקיים היטב דגים טריים, שרימפס או מוצרים מימיים טריים אחרים, טבלו אותם באשלגן סורבט טרי {}}} שמירה על תמיסת ריכוז מתאים למשך 20 שניות, הוציאו אותם החוצה, הסר את תמיסת השמירה הטריים ולקרר אותם, שיכולים להרחיב ביעילות את חיי המדף שלהם.

 

(4) יישום ברוטב סויה ומוצרי חמוצים:

הוספת כמות נאותה של אשלגן סורבט לרוטב סויה יכולה לאחסן אותו בטמפרטורה גבוהה במשך 70 יום ללא שחיתות וטחב. כאשר שורש הסלק, מלפפון כבוש ומוצרים כבושים אחרים נשמרים טריים עם אשלגן סורבט, ניתן להוסיף כמות מתאימה של אשלגן סורבט לחומץ המכיל מלח. באופן כללי, על מנת להימנע מההתרחשות של עכירות מי מלח במוצרי חמוצים, ניתן להמיס תבלינים, מלח ואשלגן סורבט במים לפני הוספת חומץ. החמוצים נשמרו על ידי הוספת תערובת המלח ואשלגן סורבט ישירות.

(5) יישום במאפה:

כאשר אשלגן סורבט משמש כחיטוי אנטי -סעיף - שומר על עוגות, תחילה יש להמיס אותו במים או בחלב, ואז תמיסת האשלגן סורבט מתווסף ישירות לקמח או לבצק.

 

כאשר משתמשים באשלגן סורבט לשמירה על מזון עמילן, עדיף לחמוק את החומר עם כמות קטנה של חומץ תחילה, מכיוון שאפקסיום סורבט יש את אפקט הקורוזיה האנטיבקטריאלי ביותר ואנטי - כאשר ערך ה- pH נמוך מ- 5 ~ 6.

(6) יישום במשקאות:

ניתן להוסיף אשלגן סורבט למשקאות מיץ פירות וירקות, משקאות מוגזים, משקאות חלבון ומשקאות אחרים. בגלל תוספת של אשלגן סורבט, חיי המדף של המוצרים מורחבים מאוד.

(7) יישום אשלגן סורבט בפירות מסוכרים ומוצרי ממתקים:

ניתן להוסיף ישירות לסוכר בוטנים, סוכר שקדים וסוכר כריך רגיל עם כמות מתאימה של אשלגן סורבט לשימור. על מנת להבטיח את ההשפעה המשמרת של כמה מוצרי ממתקים עם תכולת סוכר גבוהה, יש להגדיל את תוספת האשלגן סורבט.

ישנן שתי שיטות סינתזה עיקריות שלאבקת סורבט אשלגןהאחד הוא ש Butyraldehyde מגיב עם אצטון בתנאים ספציפיים, השני הוא ש- Butyraldehyde ו- ketene מגיבים בתנאי תהליך ספציפיים כחומרי גלם, שהם שיטת הסינתזה הנפוצה ביותר.

בוטנואדאהיד מגיע בעיקר מעיבוי אצטאלדהיד, ואילו ויניל קטון נוצר מפיצוח חומצה אצטית, המגיב עוד יותר על חומצה סורבית עם אשלגן הידרוקסיד ליצירת סורבט אשלגן. נוסחת התגובה היא כדלקמן:

מבחינת הכנת חומרי הגלם, מי ברז יוכנו על ידי מחליף יונים להכנת מים מיוניזים, אשר יאוחסנו בבריכה להמתנה, ואז יתווספו כמות מסוימת של מים מיובשים לבריכת הדילול האלקלי כדי לדלל את חומר הגלם המכיל 92% אשלגן הידרוקסיד ל -49% עבור המתנה.

בתהליך הסינתזה, יש צורך להוסיף כמות מסוימת של חומצה סורבית בכור, ואז לשקוף את המים המיוננים למיכל המדידה, שהם בערך 60% מחומצה הסורבית. במקביל, התחל לערבב ואז ואקום את המשקאות האלקלי המוכנים למיכל האחסון המשקאות האלקלי, והפיל עוד יותר את תמיסת האשלגן ההידרוקסיד לכור, כדי להתחיל את תגובת הנטרול של החומצה-. ואז פתח את מי הקירור של שכבת הז'קט של קומקום התגובה כדי לשלוט בטמפרטורת התגובה בערך 40 מעלות. קח דגימות 30 דקות לאחר התגובה. השתמש במד pH כדי למדוד את ערך ה- pH של תמיסת התגובה. הפסק להוסיף תמיסת אלקלי כאשר ה- pH של תמיסת התגובה גדול או שווה ל 9.5. תהליך התגובה יהיה לא יותר מ- 45 דקות. לאחר ערבוב למשך שעה, תמיסת התגובה תישאב למיכל האחסון, ואז יבוצע סינון יניקת ואקום. השומן המתקבל על ידי סינון במיכל המסנן יאוחסן במיכל האחסון. ניתן לחדש את הפחמן המופעל המסונן ולשתמש בו מחדש. לאחר שנשאב המשקאות האלקלי למיכל הריכוז, הוא מחומם בשמן העברת חום ז'קט כדי להבטיח כי הטמפרטורה של המשקאות האלקלי היא 40 ~ 50 מעלות והתואר בוואקום הוא 0.1MPA. לאחר מכן, הוא מתאדה בלחץ מופחת. באופן כללי, זמן האידוי הוא 3 ~ 4H. לאחר שהגיע לתקן הטכני, הוא מחומם ל -70 מעלות כדי להמשיך לשחרר ונשלח לקטע הצנטריפוגלי. לאחר מכן, הוא מיובש עם צנטריפוגה חצובה. לאחר התאדה של משקאות החריפים של האלקלי, הוא צנטריפוג כדי להפריד את הפיתרון כמשקאות חריפים של אם ראשוני, ניתן להשיג את המוצרים המוגמרים למחצה - על ידי המשך לפרק וליידד את משקאות האם הראשוניים, והפתרון שהתקבל על ידי המשך להפרדת סנטריפוגג הוא המגרש של האם המשנה. לאחר שבע פעמים של התאוששות, המוצרים המוגמרים למחצה - יכולים לעמוד בדרישות, ולכן הם נפרקים מהחלק העליון של הצנטריפוגה, ואז מועברים לקטע הייבוש שיייבש ב -105 מעלות עד שהמחוונים עומדים בדרישות המוצר, ולבסוף נשלחו לחלק האריזה לאריזה ואריזה.

תגיות פופולריות: אבקת אשלגן סורבט CAS 24634-61-5, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, למכירה