אבקת נרינגין

מאפייני הטעם המרים של נרינגין הופכים אותו לווסת טעם מרה חשוב בתעשיית המזון. טבעת הפירנון והקשרים הגליקוזידים במבנה המולקולרי שלה מעניקים לה מרירות ייחודית, אך ניתן להשיג שליטה מדויקת על מרירות באמצעות מרכיב או שינוי מבני עם רכיבים אחרים: נרינגין ניתן להפחית על ידי הידרוגנציה לייצור דיהידרונרינג 'כלקון, שיש לו מתיקות 150-300 פעמים מהפחית. לדוגמה, הוספת 0.02% נרינגין צ'לקון למשקאות ללא סוכר יכולה להסוות לחלוטין את הטעם המרה של אספרטיים תוך מתן מתיקות רכה. בנוסף, נרינגין יכול לנטרל את המרירות של תרופות מסוימות (כמו אנטיביוטיקה) או מזונות (כמו מוצרי סויה) ולשפר את הטעם. לדוגמה, הוספת 0.05% נרינגין לנאטו יכולה להפחית משמעותית את טעם האמוניה הייחודי שלה ולשפר את קבלת הצרכן. בבישול בירה, נרינגין עובד באופן סינרגטי עם חומצות איזואלפה בכשות לאזן את המרירות והארומה של בירה, ולשפר את היררכיית הטעם. קירין בירה היפנית פיתחה בהצלחה סוג חדש של מוצר בירה עם מרירות נמוכה וניחוח פירותי גבוה על ידי הוספת נגזרות נרינגין, שקיבלה משוב טוב בשוק.

המרכיבים הפכפכים של נרינגין, כמו לימונן, הופכים אותו למקור חשוב לטעמים טבעיים: נרינגין, כטעם הדרים טבעי, נמצא בשימוש נרחב במיצי פירות, משקאות תה, מאפים וסוכריות. לדוגמה, הוספת 0.5% -2%אבקת נרינגיןלמיץ תפוזים יכול לשפר משמעותית את ארומת הדרים ולהאריך את זמן שמירת הטעם. בשדה האפייה, ניתן לערבב את נרינגין עם תמצית אבקת תירס לפיתוח מוצרי לחם ועוגה עם טעם הדרים ותירס ייחודיים כדי לענות על הביקוש של הצרכנים לטעם חדשני. ניחוח הפירות הטרי של נרינגין הופך אותו למרכיב איכותי לטעם טבק וכימיקלים יומיים כמו סבון וחומר ניקוי. הוספת 0.1% -0.5% נרינגין לטבק יכולה לשפר את הטעם ולהפחית את הגירוי; הוספת נארנגין לחומרי ניקוי יכולה להעניק למוצרים ארומה הדרים טבעית ולשפר את התחרותיות בשוק.

נרינגין הפך למרכיב ליבה בהתפתחות מזונות תפקודיים להורדת שומנים והיפוגליקמיים על ידי ויסות חילוף החומרים בשומנים ומטבוליזם של סוכר. נרינגין מווסת את ההפעלה של דלתת הקולטן המופעלת על ידי מונוציט פרוקסידאז (דלתא PPAR), מקדם הובלה הפוכה של כולסטרול למטבוליזם של הכבד, ומעכב את ההמרה של HDL ל- LDL/VLDL. ניסויים קליניים הראו כי חולים עם היפר-כולסטרולמיה הנוטלים 400 מ"ג כמוסות נרינגין מדי יום במשך 8 שבועות חווים ירידה משמעותית בכולסטרול הכולל בפלזמה (TC) ובצפיפות נמוכה של ליפופרוטאין בכולסטרול (LDL-C), ואילו ריכוזי שינויים בלאפופרוטאין בצפיפות גבוהה (HDL-C). נרנגין משפר את רגישות האינסולין על ידי שיפור מסלול האיתות של האינסולין, כמו פיקוח של זרחן IRS-1/PI3K/AKT, תוך עיכוב פעילות אלפא גלוקוזידאז ועיכוב ספיגת הפחמימות. במודל עכבר הסוכרת, טיפול נרינגין יכול להפחית משמעותית את רמות הגלוקוז בדם בצום ורמות המוגלובין גליקוזילטציה (HBA1C). בהתבסס על כך, מפעלים ביתיים פיתחו "ביסקוויטים מבוקרים על סוכר נרינגין", המוסיפים תמצית נרינגין של 0.5%, בשילוב עם אבקת כוסמת מרה וסיבי שיבולת שועל, כדי לשלוט ביעילות בתנודות הסוכר בדם לאחר הלידה.

נרינגין הפך לחומר גלם חשוב לפיתוח מזונות תפקודיים נוגדי חמצון על ידי ניקוי רדיקלים חופשיים ומעכב חמצן בשומנים בשומנים
משקה נוגד חמצון: נרינגין יש פעילות נוגדת חמצון טובה יותר מאשר ויטמין C וויטמין E. בניסוי של שמירה על שמן אכיל, הוספת 0.01% נרינגין יכולה להפחית את ערך החמצן (POV) של שמן סויה על ידי 50% בתנאי חמצון מואצים ב -60 מעלות, וההשפעה טובה יותר מאותה ריכוז זהה. בהתבסס על כך, השוק השיק את "מיץ נוגדי חמצון נרינגין", שמוסיף 0.2% תמצית נרינגין ומשתלב עם מיץ אוכמניות ורימונים כדי להגדיל משמעותית את פעילות SOD ו- GSH PX בסרום ולהפחתת נזק ל- DNA.
מוצרים בריאותיים נגד הזדקנות: נרינגין מפעיל את מסלול ה- NRF2/הם מסלול, מווסת את הביטוי של אנזימים נוגדי חמצון כמו SOD ו- GSH PX, ומעכב הזדקנות סלולרית. בניסויים בבעלי חיים, נרינגין יכול להאריך משמעותית את אורך החיים של זבובי הפירות ולשפר את התפקוד הקוגניטיבי בעכברים קשישים. בהתבסס על כך, מפעלים ביתיים פיתחו "כמוסות נרדינגין אנטי אייג'ינג", המוסיפות תמצית נרינגין של 0.3%, בשילוב עם קואנזים Q10 ותמצית זרעי ענבים, יכולים להפחית משמעותית את קמטי העור ולשפר את גמישות העור.

נרינגין הפך לכיוון חדש לפיתוח מזונות תפקודיים חיסוניים על ידי ויסות איזון תאי החיסון
מזון תפקודי אנטי דלקתי: נרינגין מעכב את מסלול NF - κ B, מצמצם את שחרורם של גורמים פרו -דלקתיים כמו TNF - ו- IL -6 ומקל על התגובות הדלקתיות. אצל חולדות מודל דלקת מפרקים שגרונית, נרנגין (50 מ"ג/ק"ג) יכול להפחית משמעותית את הנפיחות במפרקים ופגיעה בסחוס, והשפעתו דומה למטוטרקסט. בהתבסס על כך, השוק השיק את "Naringin Anti Tea Deflarmone", שמוסיף תמצית נרינגין של 0.1%, בשילוב עם כורכומין ופוליפנולים של תה ירוק, יכול להקל באופן משמעותי בכאב בקרב חולי דלקת פרקים.
אוכל שיפור חיסוני: נרינגין מווסת את רמות הלימפוציטים T ומתקן מחשבים חיסוניים משניים הנגרמים כתוצאה מגידולים, טיפול בהקרנות או כימותרפיה. בניסויים בבעלי חיים, נרינגין יכול להגדיל את משקל התימוס של עכברים הנושאים סרטן מיימת, מה שמצביע על כך שהוא יכול לשפר את תפקוד החיסון של הגוף. בהתבסס על כך, מפעלים ביתיים פיתחו את "נוזל הפה של נרנגין שיפור החיסון", שמוסיף תמצית נרנגין של 0.2%, בשילוב עם פוליסכרידים של גנודרמה לוצידום ופוליסכרידים זאביים, יכולים לשפר משמעותית את חסינותם של חולי סרטן.

אבקת נרינגיןמעכב פרוקסידציה של שומנים ומרחיב את חיי מדף המזון על ידי צ'ילציה של יוני מתכת ומתן פרוטונים
שימור בשר: בניסוי שימור חזיר, החלת תמיסת נרינגין של 1% יכולה להאריך את חיי המדף בשלושה ימים, וערך האדמומיות (A *) של צבע הבשר גבוה משמעותית מזה של קבוצת הביקורת. המנגנון קשור לקלציה של Cu ² ⁺ על ידי נרינגין או אספקת רדיקלים חופשיים מנטרלים פרוטון. בהתבסס על כך, הושק בשוק "חומר משמר בשר נרינגין" בשוק, מה שמוסיף תמצית נרינגין של 0.5%, בשילוב עם פוליפנולים תה וויטמין C, כדי לעכב משמעותית את חמצון הבשר והקלקוליות.
שימור שמן אכיל: הוספת 0.01% נרינגין לשמן סויה יכול להפחית את ערך החמצן שלו (POV) ב- 50% בתנאי חמצון מואצים של 60 מעלות, וזה יעיל יותר מ- BHT באותו ריכוז. בהתבסס על כך, מפעלים ביתיים פיתחו "שמן אכיל נוגד חמצון נוגד חמצון", המוסיף 0.02% תמצית נרינגין, בשילוב עם חומצה רוזמרינית וויטמין E, יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של שמן אכיל.