Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd. היא אחת היצרניות והספקיות המנוסות ביותר של l-cysteine powder cas 52-90-4 בסין. ברוכים הבאים לסיטונאי בתפזורת באיכות גבוהה אבקת l-cysteine cas 52-90-4 למכירה כאן מהמפעל שלנו. שירות טוב ומחיר סביר זמינים.
אבקת ל-ציסטאיןהוא איזומר של ציסטאין וניתן להמיר אותו מתיונין. היא ידועה גם בשם L-ציסטאין או ציסטאין, היא חומצת אמינו חיונית הממלאת תפקיד מכריע בתהליכים ביולוגיים שונים. ציסטאין הוא גביש לבן או אבקה גבישית, מסיס במים, מסריח מעט, לא מסיס באתנול, לא מסיס באתר ובממיסים אורגניים אחרים. מבחינה כימית, יש לו שרשרת צד המכילה גופרית-, מה שהופך אותו לייחודי בין חומצות אמינו אחרות. קבוצת גופרית זו חיונית ליצירת קשרי דיסולפיד בחלבונים, התורמים ליציבות ולמבנה שלהם. בגוף האדם, L-ציסטאין מעורב בסינתזה של גלוטתיון, נוגד חמצון רב עוצמה המסייע בהגנה על התאים מפני עקה חמצונית ונזק.
|
|
|
|
נוסחה כימית |
C3H7NO2S |
|
מסה מדויקת |
121.02 |
|
משקל מולקולרי |
121.15 |
|
m/z |
121.02 (100.0%), 123.02 (4.5%), 122.02 (3.2%) |
|
ניתוח אלמנטים |
C, 29.74; H, 5.82; N, 11.56; O, 26.41; S, 26.46 |
אבקת ל-ציסטאין, משקל מולקולרי 121.16, מספר CAS 52-90-4, היא חומצת האמינו היחידה מבין 20 חומצות האמינו הבסיסיות המרכיבות חלבונים המכילים קבוצת תיול פעילה (-SH). המבנה הכימי הייחודי הזה מעניק לו יכולת הפחתה ורב-תכליתיות מעולה, מה שהופך אותו למלא תפקיד שאין לו תחליף בתעשיית המזון. מתסיסת לחם ועד נוגד חמצון של מיץ פירות, מהגנה על צבע בשר ועד לשיפור תזונתי של מוצרי חלב, עם המאפיינים ה"רב-תכליתיים" שלו, הוא הפך לאחד מתוספי חומצות האמינו הנפוצים ביותר בתעשיית המזון המודרנית.
1. מוצרי לחם וקמח: "שותף הזהב" של קידום התסיסה ואנטי-
זהו תרחיש היישום הקלאסי והגדול ביותר במזון, וניתן לכנותו "תוסף הנשמה" של תעשיית הלחם.
1.1 קידום תסיסה ושיפור גלוטן
לקבוצת התיול (- SH) יש יכולת הפחתה חזקה ויכולה לעבור תגובות חליפין עם קשרי דיסולפיד (- S-S -) בחלבוני גלוטן, מה שיוצר רשת קשרים דיסולפידית חדשה ומשנה את המבנה התלת מימדי של גלוטן, מה שהופך אותו לרך ואלסטי יותר.
ההשפעה הישירה של השפעה זו היא שביצועי עיבוד הבצק משתפרים משמעותית, התבנית חלקה יותר, נפח הלחם גדל והמבנה הפנימי עדין ואחיד יותר.
הבשלת בצק כללי דורשת תסיסה של עד 3-5 שעות, אך "השיטה המהירה" באמצעותו כחומר מצמצם ואשלגן ברומט כחומר מחמצן יכולים לקצר משמעותית את זמן הכנת הלחם ולשפר מהותית את תנאי העבודה. טכנולוגיה זו הוכרה על ידי חקיקה במדינות כמו ארצות הברית, קנדה ויפן, ונכללה רשמית בחוקי המזון.
1.2. מניעת יישון לחם (שימור)
הלחם יתקשה וייפול במהלך האחסון עקב רטרוגרדציה של עמילן, הידועה בתור תופעת ה"הזדקנות". על ידי השתתפות בתגובת הפחתת החמצון- של הבצק, תהליך הרטרוגרדציה של העמילן מתעכב למעשה, ומאריך משמעותית את חיי המדף וחיי המדף של הלחם. מחקרים הראו שכאשר L-ציסטאין וחומצה אסקורבית משמשים באופן סינרגטי כחומרים מפחיתים ביחס מולקולרי של 1:1, לא רק שניתן לשפר את המבנה, הטעם והארומה של הלחם בפרק זמן קצר יותר, אלא גם ניתן להשיג השפעות שימור טובות יותר.
1.2. לחם מועשר מבחינה תזונתית
מחזק הלחם התזונתי המנוסח בעיקר באמצעותו יכול גם להשלים את רכיבי התזונה כגון זרחן וסידן הדרושים לגוף האדם, להפחית את כמות הסוכר הלבן מבלי להעלות את עלויות הייצור, להגביר מאוד את הערך התזונתי של המוצר תוך שמירה על אותו מחיר מכירה ולקדם את ההתפתחות הבריאה של תעשיית הלחם.
2. מיץ ומשקאות: 'שומר הצבע' לנוגדי חמצון ואנטי בראונינג
מיץ פירות טבעי עשיר בויטמין C (חומצה אסקורבית), אך ויטמין C מתחמצן בקלות על ידי חמצן באוויר, מה שגורם למיץ להשחים ולייצר חומרים מזיקים, מה שפוגע קשות באיכות המוצר ובחוויית הצרכן. זה ה'נשק' שפותר את נקודת הכאב הזו.
2.1. מניעת חמצון והשחמה של ויטמין C
כחומר מפחית חזק, הוא יכול להגיב עם תוצרי החמצון של ויטמין C כאשר מוסיפים אותו למיץ פירות, מונע חמצון נוסף של ויטמין C ובכך מגן על יציבותו.
מניעת השחמת מיץ פירות ושמירה על צבעו הטבעי ועל ערכו התזונתי. פונקציה זו חשובה במיוחד במיצי פירות טבעיים ומשקאות קלים.
2.2. הארך חיי מדף
על ידי עיכוב חמצון ותגובות השחמה לא אנזימטיות, L-ציסטאין יכול להאריך משמעותית את חיי המדף של מיצי פירות טבעיים ומשקאות קלים. תוספי L-ציסטאין מתווספים לעתים קרובות למיצי פירות טבעיים ולמשקאות קלים אחרים בחו"ל, מה שהפך לנוהג בתעשייה.
2.3. תקני מינון ספציפיים
לפי GB 2760-2024, המינון של L-cysteine hydrochloride המשמש למיץ פירות טבעי הוא 0.2-0.8 גרם/ק"ג.
2.4. מערכת נוגדת חמצון שיתופית
מחקר הראה כי השפעת ההפחתה הטובה ביותר מתרחשת כאשר היחס המולקולרי של חומצה אסקורבית ל-L-ציסטאין בנוגדי חמצון יציבים של מזון הוא 1:1. מערכת שיתופית זו לא רק מונעת ביעילות קלקול מזון, אלא גם מעכבת יצירה והשחרה של צבעים, מה שהופך אותה ל"נוסחת הזהב" של תעשיית משקאות המיצים.
3. עיבוד בשר: "מחסום בטיחות" להגנה על צבע, שימור ועיכוב חומרים מסרטנים
בתחום עיבוד הבשר,l-אבקת ציסטאיןמציג פונקציות הגנה מרובות ומהווה תוסף פונקציונלי הכרחי בתעשיית הבשר.
3.1. פונקציית הגנה על צבע
קבוצת התיול שלו יכולה להגיב עם חומרים חמצוניים בבשר, למנוע תגובות חמצון ולהגן על פיגמנטים כמו מיוגלובין מפני חמצון, ובכך לשמור על הצבע האדום הבוהק של מוצרי הבשר.
ראוי להזכיר שהשפעת הצביעה שלו טובה יותר מהניטריט המסורתי, והיא יכולה למנוע ביסודו את הסכנות הבריאותיות הנגרמות על ידי ניטריט.
3.2. למנוע היווצרות של ניטרוזמינים
זהו תפקידו המשמעותי ביותר מבחינה אסטרטגית בעיבוד בשר. כאשר מוסיפים L-ציסטאין, לא רק שהשפעת הצביעה טובה יותר מהניטריט המסורתי, אלא שהיא גם יכולה למנוע ביעילות את ההשפעה המסרטנת של דימתיל ניטרוסאמין (NDMA). מאפיין זה הופך אותו למגן צבע אידיאלי להחלפת ניטריט, שהוא בעל משמעות רבה לשמירה על בריאות הצרכן.
3.3 שימור נוגד חמצון ואנטי בקטריאלי
זה יכול ליצור קומפלקסים עם יוני מתכת (כגון ברזל ונחושת) בבשר, מה שמפחית את ההשפעה הקטליטית של יוני מתכת על תגובות חמצון. במקביל, יש לו גם השפעה אנטיבקטריאלית מסוימת, שיכולה לעכב את הצמיחה והרבייה של מיקרואורגניזמים ולהאריך את חיי המדף של מוצרי בשר.
3.4. קלציית יוני מתכת
ניסויים הראו כי האכלת חולדות ותרנגולות במינונים גבוהים של נחושת אנאורגנית יכולה להפחית משמעותית את שקיעת הנחושת בכבד, מה שמעיד על יכולת הקליטה המשמעותית שלה כלפי יוני מתכת. מאפיין זה יכול למנוע ביעילות חימצון מזורז מתכת וקלקול בעיבוד בשר.
4. מוצרי חלב ואבקת חלב: "גורם ההשפעה הכפולה" של נוגדי חמצון ושיפור תזונתי
הוא גם זורח בבהירות בתעשיית החלב, במיוחד בתעשיית אבקות החלב שבה הוא מחזיק בעמדה שאין לה תחליף.
4.1. למנוע מאבקת חלב להתחמצן ולהידרדר
יפן משתמשת בו לעתים קרובות באבקת חלב כדי למנוע ממנה להתקלקל. התכונה המצמצמת של קבוצת התיול שלו מונעת ביעילות את חמצון השומן והחלבון באבקת החלב, מאריכה את חיי המדף של אבקת החלב ושומרת על טריותה ועל ערכה התזונתי.
4.2. שיפור תזונתי ושיפור הטעם
הוספת L-ציסטאין למוצרי חלב כגון יוגורט וגלידה יכולה לשפר את טעמם ואיכותם. כמשפר תזונתי, כמות התוספת שלו לא תעלה על 2.3% מכלל תכולת החלבון (כולל L-ציסטאין).
4.3. עירוי חומצות אמינו יציב
זה יכול לשמש גם כמייצב בעירוי חומצות אמינו כדי למנוע חמצון ופירוק של חומצות אמינו בעירוי, מה שמבטיח את האיכות והבטיחות של מוצרי עירוי.
כיום, הסינתזה שלאבקת ל-ציסטאיןכולל בעיקר הפחתת הידרוליזה של שיער, סינתזה אנזימטית, סינתזה כימית ותסיסה. הייצור של L-ציסטאין בסין תלוי בעיקר בהידרוליזה של חומצת שיער כדי לחלץ L-ציסטין, ולאחר מכן בהפחתה הכימית או האלקטרוליטית של L-ציסטאין להשגת L-ציסטאין. ישנן שתי שיטות של סינתזה אנזימטית וסינתזה כימית בחו"ל. שיטות ייצור שונות מתוארות כדלקמן:
המרכיב העיקרי של השיער (שיער, שיער חזיר, גזע נוצות) הוא קרטין, המורכב מ-n-חומצות אמינו שונות, שבהן תכולת L-ציסטאין היא 12-14. לכן, בתעשייה, הוא משמש לעתים קרובות להידרוליזה של שיער כדי לייצר L-ציסטין, ולאחר מכן להשיג L-cysteine באמצעות הפחתת אלקטרוליטית.
ההידרוליזה של קרטין מאמצת בדרך כלל שתי שיטות: הידרוליזה אלקלית והידרוליזה חומצית. מכיוון ששיטת ההידרוליזה הבסיסית הורסת את חומצת האמינו לאחר הידרוליזה של קרטין בצורה רצינית והתשואה נמוכה, בנוסף, ההידרוליזה הבסיסית תייצר גם את התגובה הגזעית של חומצת אמינו, ולכן שיטת ההידרוליזה החומצית משמשת בדרך כלל לייצור כיום. יש להפחית עוד יותר את ה-L-ציסטין המתקבל על ידי הידרוליזה חומצית על ידי אלקטרוליזה או אבקת פח כדי להשיג L-ציסטאין.
בשנת 1997, המחלקה לכימיה של אוניברסיטת סצ'ואן הציעה את הדרך לסינתזה כימית של L-ציסטאין בהתבסס על "עקרון הסינתזה האסימטרית". עקרון הסינתזה הוא להשתמש בכלורואלקנים כדי להשיג ציסטאין באמצעות תגובת חמצון, תגובת הוספה, תגובת הפחתה ותגובת החלפה. קצב המיצוי של ציסטאין הוא 7.5. הסינתזה הכימית של ציסטאין דורשת ריאקציה רב- שלבים כדי לייצר מראזמט מסוג DL. רק באמצעות רזולוציה כימית ניתן להשיג את ה-L-ציסטאין הנדרש לסינתזה של תוצרי ביניים של L-ציסטאין.
ייצור התסיסה נמצא כעת בשלב של מחקר, והייצור בקנה מידה גדול- עדיין מוגבל בתנאים מסוימים. הסיבה העיקרית היא שתהליך הסינתזה של L-ציסטאין במיקרואורגניזמים מורכב, והבעיה המרכזית בסינתזה היא המקור של SH. עבור רוב הצמחים והמיקרואורגניזמים, קבוצת SH אחת מקורה ב-S (); 1, עם זאת, ניתן להפחית את S () j - לסולפיד כלשהו, שזו בעיה שקשה לפתור בייצור של L-ציסטאין על ידי תסיסה.
נכון לעכשיו, לא דווח ש-L-ציסטאין מיוצר על ידי תסיסה עם זני בר. עם זאת, כמה חוקרים זרים חקרו את מערכת האנזים ואת הגן הרגולטורי של ייצור L-ציסטאין על ידי חיידקים, וניסו להסס L-ציסטאין עם זן מוטנטי או הנדסי.
סינתזה אנזימטית של חומרים שימושיים, בעיקר מוצרים כימיים עדינים יקרים, מאופיינת בפעילות אופטית ובתהליך פשוט, שאין להשוות לסינתזה כימית. בשנים האחרונות התפתחה במהירות הטכנולוגיה של הכנה אנזימטית של חומצות אמינו ממיקרואורגניזמים.
טכנולוגיית הנדסה גנטית יושמה באופן נרחב לשיפור זני חיידקים. זה לא רק מרחיב את הכיוון וההיקף של שיפור הזנים, אלא גם מאפשר את הטרנספורמציה של זנים מיקרוביאליים ממוטציה לא ידועה ומוטגנזה למוטציה ממוקדת.
זה משפר בעיקר את כושר הייצור של זני ייצור בדרכים הבאות:
(1) שימוש בטכנולוגיית תגובת שרשרת פולימראז (PCR) כדי לשנות את גני המטרה כדי להגביר את החיוניות של מוצרי גנים;
(2) השתמש במקדמים חזקים או במקדמים עצמאיים כדי לשפר את מספר התעתוק של גני המטרה;
(3) שיבוט גן המטרה לזן סטנדרטי או זנים אחרים שקל יותר להשיג את המוצר, למשל, העברת גן המטרה לזן עמיד בפני סובלנות מוגברת של מצע או עיכוב משוב של המוצר;
(4) שיבוט של גנים פעילים או גנים מעכבי מחיקה התורמים לשעתוק של גן המטרה.
תגובה שלילית
L-ציסטאין הוא גופרית- המכילה חומצת אמינו לא חיונית, הקיימת באופן נרחב בטבע ומשתתפת בתהליכים מטבוליים מרכזיים שונים באורגניזמים חיים. למרות שיש לה מגוון רחב של יישומים בתחומי המזון, הרפואה, הקוסמטיקה וכו', שימוש מופרז או לא נכון עלול לגרום לסדרה של תגובות שליליות:
תגובות שליליות הקשורות לתוספי מזון דרך הפה
תגובות מערכת העיכול
תסמינים נפוצים:
בחילות, הקאות, שלשולים, כאבי בטן, יובש בפה וריח רע מהפה.
מַנגָנוֹן:
קבוצת התיול (- SH) של L-ציסטאין מעוררת גירוי ועשויה לעורר ישירות את רירית מערכת העיכול; צריכת מינון גבוה עלולה לשבש את איזון המיקרוביוטה של המעיים ולהוביל לשלשולים.
הַצָעָה:
יש להפחית את המינון הראשוני בחצי ולהעלות בהדרגה לכמות המומלצת (בדרך כלל 500-1000 מ"ג ליום). קח עם הארוחות או מיד לאחר הארוחות כדי להפחית גירוי במערכת העיכול.
תגובות אלרגיות
תסמינים נפוצים:
גירוד, פריחה, אורטיקריה, הסמקה בפנים, קשיי נשימה והלם אנפילקטי נדיר.
מַנגָנוֹן:
L-ציסטאין עשוי לפעול כהפטן, נקשר לחלבונים בגוף כדי ליצור אנטיגן שלם, ולעורר תגובה חיסונית.
הַצָעָה:
בצע בדיקת דקירה בעור או בדיקת IgE בסרום לפני השימוש הראשון.
הפסק מיד לקחת תרופות אם מופיעים תסמינים אלרגיים ופנה לטיפול רפואי לטיפול אנטי אלרגי. אנשים עם אלרגיות צריכים להשתמש בו בזהירות.
הפרעות מטבוליות ואלקטרוליטים
תסמינים נפוצים:
חומצה, היפוקלמיה, היפראממוניה (נדיר).
מַנגָנוֹן:
ל-מטבוליזם של ציסטאין מייצר סולפטים, וצריכה מופרזת עלולה להגביר את העומס על הכליות, ולהוביל לחמצת מטבולית. מינונים גבוהים של NAC עשויים לקדם את העברת יוני אשלגן לתאים, מה שמוביל להיפוקלמיה.
הַצָעָה:
חולים עם אי ספיקת כליות צריכים להימנע משימוש ב-מינון גבוה של L-ציסטאין. משתמשים לטווח ארוך צריכים לפקח באופן קבוע על איזון האשלגן, האמוניה בדם ו-הבסיס החומצה שלהם. חולים עם הפרעה בתפקוד הכבד צריכים להשתמש בו בהנחיית רופא.
חולים עם הפרעה בתפקוד הכבד חווים פגיעהl-אבקת ציסטאיןחילוף חומרים והצטברות אמוניה המובילים להיפראמוניה.
תגובה נוירולוגית
תסמינים נפוצים:
כאב ראש, סחרחורת, נמנום, נדודי שינה, חרדה (תגובות סותרות).
מַנגָנוֹן:
L-ציסטאין עלול לגרום לתסמינים של מערכת העצבים המרכזית על ידי השפעה על חילוף החומרים של גלוטמט, שיבוש איזון הנוירוטרנסמיטר.
הַצָעָה:
הימנע מנטילה לפני השינה כדי למנוע השפעה על השינה.
אם מופיעים תסמינים נוירולוגיים, יש צורך להעריך אם יש אינטראקציה כלשהי עם תרופות אחרות (כגון תרופות נוגדות דיכאון). משתמשים לטווח ארוך צריכים לעבור הערכות תפקוד נוירולוגיות קבועות.
שאלות נפוצות
למי אסור ליטול ל-ציסטאין?
+
-
הריון והנקה: הבטיחות של תוספת ל-ציסטאין במהלך ההריון וההנקה אינה מבוססת היטב-. לכן, בדרך כלל מומלץ להימנע משימוש בו בתקופות אלו אלא אם כן נקבע על ידי ספק שירותי בריאות.
אילו מזונות עשירים ב-L-ציסטין?
+
-
הוא נמצא בשפע בחלבונים מהחי ודגנים מאשר בחלבוני קטניות. 6 מזונות עשירים בציסטאין כולליםעופות, ביצה, בשר בקר ודגנים מלאים.
מהם הסימנים למחסור בל-ציסטאין?
+
-
תסמיני מחסור:
מחסור בציסטאין שזוהה על ידי הפרעות מטבוליות תורשתיות או רמות מופחתות בנוזל הגוף נקשרו עם: 1)פגיעה בהגנה נוגדת חמצון; 2) ירידה ביכולת לבצע חילוף חומרים של תרופות או תרכובות רעילות; 3) תפקודים חיסוניים מדוכאים; 4) כמה פסיכוזות; ו-5) הומוציסטינמיה.
האם ציסטאין גורם לעלייה במשקל?
+
-
ציסטין בתזונה דיכא באופן משמעותי את קצב חילוף החומרים. בהתאם לכך, cyst(e)ine תזונתייםמגביר את העלייה במשקל מול צריכת מזון מופחתת [18] או ללא שינוי [17], מה שמציע שציסטאין משפיע על זרוע הוצאת האנרגיה של משוואת מאזן האנרגיה.
איך להשיג ל-ציסטאין באופן טבעי?
+
-
ציסטאין נמצא במזונות רבים-עתירי חלבון, כולל בשר, מוצרי חלב, קטניות ואגוזים. הגוף יכול גם לסנתז את הציסטאין שלו, על ידיהפיכת חומצת האמינו מתיונין לציסטאין- תהליך המתרחש בכבד.
תגיות פופולריות: l-cysteine powder cas 52-90-4, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, למכירה