אבקת ג'לטין טהורה CAS 9000-70-8

Shaanxi BLOOM Tech Co., Ltd היא אחת היצרניות והספקיות המנוסות ביותר של אבקת ג'לטין טהורה קאס 9000-70-8 בסין. ברוכים הבאים לסיטונאי אבקת ג'לטין טהורה באיכות גבוהה בתפזורת 9000-70-8 למכירה כאן מהמפעל שלנו. שירות טוב ומחיר סביר זמינים.

אבקת ג'לטין טהורה, מוצק חסר צבע עד צהוב בהיר, בצורת אבקה, פתית או בלוק. מבריק, חסר ריח וחסר טעם. המסה המולקולרית היחסית היא בערך 50,000 עד 100,000. צפיפות יחסית 1.3~1.4. הוא אינו מסיס במים, אך כאשר הוא ספוג במים, הוא יכול לספוג 5 עד 10 פעמים מים ולהתנפח ולהתרכך. אם הוא מחומם, הוא יתמוסס לקולואיד, וכאשר מקורר מתחת ל-35 עד 40 מעלות צלזיוס, הוא יהפוך לג'ל; אם התמיסה המימית מבושלת במשך זמן רב, המאפיינים משתנים עקב פירוק, וג'ל לא נוצר עוד לאחר הקירור. אינו מסיס באתנול, אתר וכלורופורם, מסיס במים חמים, גליצרין, פרופילן גליקול, חומצה אצטית, חומצה סליצילית, חומצה פתלית, אוריאה, תיאוריאה, תיאוציאנט ואשלגן ברומיד וכו'. מוצר זה אינו מתמצק כאשר הריכוז נמוך מ-5%, ולרוב יוצר תמיסה של 110% ג'ל. טמפרטורת הג'ל משתנה בהתאם לריכוז, המלחים הקיימים במקביל וערך ה-pH. הצמיגות וחוזק הג'ל משתנים בהתאם לפיזור המסה המולקולרית היחסית ומושפעים גם מ-pH, טמפרטורה ואלקטרוליט. אם תמיסת מוצר זו נתקלת בפורמלדהיד, היא תהפוך לג'ל בלתי הפיך שאינו מסיס במים. מוצר זה קל לספוג לחות ולהיפגם על ידי חיידקים, לכן יש לנקוט זהירות בעת אחסוןו. במהלך ההידרוליזה ניתן לקבל חומצות אמינו שונות.

אבקת ג'לטין טהורההוא קולואיד הידרופילי מולקולה גדולה שהיא תוצר של הידרוליזה חלקית של קולגן. על פי התכונות והיישומים שלהם, ניתן לחלק את הג'לטין לג'לטין צילומי, ג'לטין אכיל וג'לטין תעשייתי. דרישות האיכות לג'לטין משתנות בהתאם לשימוש בו. כאשר משתמשים בו כדבק, הדרישה העיקרית היא חוזק ההדבקה. בשימוש בתחומים כמו צילום, מזון, רפואה וכדומה, מודגשת טוהר המוצר.

1. תוסף ממתקים

 

על פי דיווחים, למעלה מ-60% מהג'לטין בעולם משמש בתעשיית המזון והממתקים. בייצור ממתקים, ג'לטין משמש לייצור סוכריות גומי כגון סוכריות חלב, סוכריות חלבון, מרשמלו, סוכריות מיץ פירות, סוכריות פרחי קריסטל וסוכריות גומי. לג'לטין תפקיד של ספיגת מים ולתמוך בשלד. לאחר ההמסה במים, חלקיקי הג'לטין יכולים למשוך ולהשתלב זה בזה ליצירת מבנה רשת שכבות, ולהצטבר עם ירידת הטמפרטורה, כך שניתן למלא את הסוכר והמים לחלוטין במרווחי הג'ל, כך שממתקים רכים יכולים לשמור על צורה יציבה, כלומר, הם לא יתעוותו בעומסים גדולים.

 

המינון הכללי של ג'לטין בסוכריות הוא 5% עד 10%. האפקט הטוב ביותר מושג כאשר כמות הג'לטין המשמשת היא 6% בגומי פרחי קריסטל. כמות הג'לטין שנוספה לבלוטים היא 6.7%. 0.6% עד 3% או יותר בנוגט. הכמות המוספת לסירופ המרוכז של רירי ממתקים היא 1.5% עד 9%, והמרכיבים לסוכריות בטעם סוכר או סוכריות שיזף דורשים תכולת ג'לטין של 2% עד 7%. בייצור ממתקים, הג'לטין אלסטי, גמיש ושקוף יותר מאשר עמילן ואגר. בפרט, נדרש ג'לטין איכותי- עם חוזק ג'ל גבוה לייצור סוכריות רכות וממתקי חלב בעלי גמישות מספקת וצורה מלאה.

2. משפר מזון קפוא

 

במזונות קפואים, ג'לטין יכול לשמש כחומר ג'ל. לג'לי ג'לטין נקודת התכה נמוכה והוא מסיס בקלות במים חמים. יש לו את המאפיין של נמס בפה והוא נפוץ להכנת ג'לי מזון, ג'לי דגנים וכו'. ניתן להשתמש בג'לטין גם להכנת ג'לי. ג'לי ג'לטין אינו מתגבש בסירופ חם ולא מומס, וג'לי חם יכול ליצור ג'לי חדש לאחר ריסוק הקריש. ג'לטין, כמייצב, יכול לשמש לייצור גלידה, גלידה ועוד. תפקידו בגלידה למנוע היווצרות גבישי קרח גסים, לשמור על רקמות עדינות ולהפחית את קצב ההיתוך. כדי להשיג גלידה מעולה, תכולת הג'לטין חייבת להיות מתאימה. המינון הכללי של ג'לטין בגלידה הוא 0.25% עד 0.6%. כל חוזק של ג'לטין יכול לייצר גלידה טובה, אבל יש להתאים עוצמות שונות לריכוזים מתאימים.

3. משפר מוצרי בשר

 

אבקת ג'לטין טהורה, כחומר ג'ל, מתווסף למוצרי בשר לייצור בשר חזיר בר ריחני, ג'לי בשר, שימורים, רצועות פה, בשר עגל, פשטידות חזיר, בשר משומר ומנות חזיר של Zhenjiang, תוך שיפור התפוקה ואיכות המוצרים. ג'לטין יכול לשמש גם כמתחלב לחלק ממוצרי הבשר, כמו תחליב השומן ברוטב בשר ומרק שמנת, והגנה על המאפיינים המקוריים של המוצר. במזון משומר, ג'לטין יכול לשמש גם כחומר מעבה. לעתים קרובות מוסיפים ג'לטין אבקת, וניתן להוסיף גם ג'לי סמיך שנוצר על ידי הוספת חלק אחד של ג'לטין ושני חלקים מים.

4. חומר הבהרת משקאות

 

ג'לטין יכול לשמש כחומר מבהיר בייצור מוצרים כגון בירה, יין פירות, סאקה, מיץ פירות, יין צהוב ומשקאות חלב אגוזים. מנגנון הפעולה הוא שג'לטין יכול ליצור משקעים צפופים עם טאנינים. לאחר השקיעה, החלקיקים הקולואידים הפלקולנטים יכולים לספוח, להצטבר וליצור בלוקים עם חומרים עכורים, ולאחר מכן להסירם על ידי סינון. עבור משקאות שונים, ניתן להשתמש בג'לטין יחד עם חומרים שונים לפי הצורך כדי להשיג אפקטים שונים. בתהליך הייצור של מיץ התות, הג'לטין צריך לעבוד יחד עם טאנינים וסיליקה ג'ל כחומר מבהיר. עבור משקה חלב אגוזים שקדים, ניתן להשתמש בג'לטין יחד עם נתרן אלגינט כחומר מעבה מורכב ליצירת טעם ייחודי ומשקה חלב בטעם מעולה.

 

כמות הג'לטין הנוספת משתנה עבור משקאות שונים. במשקאות מיץ פירות כמות הג'לטין הנוספת היא 2% עד 3%, ותמיסה מימית המכילה 1% ג'לטין משמשת להבהרת מיץ שעווה. תמיסת המים המשמשת לבירור בירה מכילה 0.5% ג'לטין. כמות הג'לטין המשמשת ביין בהיר היא 0.1-0.3g/L. בייצור משקאות תה ניתן להשתמש בג'לטין בשילוב עם חומרים שונים לשיפור איכות משקאות התה. בתהליך ההכנה של תה שחור, הפעולה המשולבת של ג'לטין וסיליקה ג'ל יכולה למנוע ממשקה התה השחור להפוך לעכור עקב אחסון לטווח ארוך. בתהליך ההכנה של תה ירוק, לאחר טיפול בתערובת של ג'לטין ווינילפירולידון, משקאות קרים של תה ירוק יכולים להשיג טעם טוב.

5. חומרי ציפוי מזון

 

בשנים האחרונות, מדינות כמו יפן השתמשו יותר ויותר בג'לטין לציפוי מזון. לציפוי ג'לטין על משטחי מזון יש את היתרונות הבאים:

(1) כאשר שני מזונות שונים משולבים יחד, ציפוי ג'לטין יכול לעכב תגובות השחמה.

(2) כדי למנוע מהמזון לספוג לחות ולהיות נוקשה, ציפוי פני השטח של אבקת סוכרים וסוכרים גרגירים בג'לטין אכיל יכול למנוע מהסוכר לספוג לחות ולהימנע מהתגבשות.

(3) אבקת ג'לטין טהורהיכול להפוך את פני המזון למבריקים ולשפר את איכות המזון.

 

(4) יכול למנוע קלקול מזון וחמצון. הציפוי שיוצר ג'לטין בריכוז של 10% עד 15% מתאים לבשר חזיר, בשר מרפא, נקניקים, גבינות וכדומה, שיכול למנוע קלקול מזון ולהאריך את שימור המזון.

(5) ג'לטין פועל כמייצב כדי למנוע מהמוצר להתייבש, להתכווץ ולעוות.

(6) אפקט השימור מושג על ידי הוספת תמיסת ג'לטין לתמיסת הסוכר הספוגה בפירות וירקות, תוך יצירת סרט על פני הפירות והירקות, שיכול להבטיח את טריות המזון והטעם הטבעי.

בייצור מזון ניתן להשתמש בג'לטין גם להכנת עוגות וציפויי סוכר שונים. בשל יציבות הג'לטין, ציפוי סוכר זה אינו חודר לתוך העוגה גם במזג אוויר חם כאשר השלב הנוזלי עולה, ויכול גם לשלוט בגודל גבישי הסוכר. ניתן להשתמש בג'לטין גם להכנת חרוזים צבעוניים לגלידה, קופסאות שימורים ללא סוכר וכו'. מבחינת אריזות מזון, ניתן לסנתז את הג'לטין לסרט ג'לטין. סרט ג'לטין, המכונה גם סרט אריזה אכיל או סרט מתכלה. הוכח שלסרט ג'לטין יש חוזק מתיחה טוב, תכונות איטום בחום, עמידות גבוהה לגזים ושמן ועמידות בפני לחות. הסרט המתכלה שסונתז על ידי צ'ן ג'י ואחרים באמצעות ג'לטין משמש בעיקר לשימור פירות, שימור בשר, אריזות מזון או צריכה ישירה.

ג'לטין הוא מוצר המתקבל על ידי הידרוליזה מתונה ודנטורציה תרמית של קולגן. חומרי הגלם לייצור ג'לטין הם בעיקר עורות של בעלי חיים, עצמות ופסולת תעשיית השיזוף. הג'לטין הנפוץ בשוק מוכן בעיקר מעור פרה, עצמות בקר או עור חזיר. בשנים האחרונות, עקב הופעת מחלת הפרה המשוגעת ומחלת כף הרגל-ו-פה, יצרני ג'לטין רבים החלו לפנות לעור דגים, קשקשים ועור עוף כחומרי גלם להכנת ג'לטין. כיום, שיטות הייצור העיקריות של הג'לטין כוללות שיטת אלקלי, שיטת חומצה, שיטה אנזימטית ועוד. שיטת האלקלי ושיטת החומצה הן שיטות ייצור מסורתיות. מחזור הייצור ארוך יחסית, בדרך כלל 15 יום, והפסולת המופרשת גורמת לזיהום גדול יותר לסביבה. מכיוון שעלות הייצור של ג'לטין שהוכן בשיטה אנזימטית נמוכה ובטיחות המוצר גבוהה, ג'לטין המיוצר בשיטת חומצה ושיטת אלקלי מוחלף בהדרגה בתחומי הרפואה והמזון.

תגיות פופולריות: אבקת ג'לטין טהורה cas 9000-70-8, ספקים, יצרנים, מפעל, סיטונאי, קנייה, מחיר, בתפזורת, למכירה